Aber bitte mit Sahne! Fruchtige Rezepte für eine Quark-Sahne-Torte

erdbeer sahne torte

Ob mit selbst gepflückten Erdbeeren, Himbeeren aus dem heimischen Garten oder einer feinen Zitronennote, gerade im Sommer ist eine gekühlte Quark-Sahne-Torte eine leckere Erfrischung. Für diejenigen, die gern backen und  frische Früchte mit Sahne oder Quark kombinieren, gibt’s hier ein paar Rezeptvorschläge für köstliche Sahnetorten, die nicht nur die Gaumen von Tortenliebhabern erfreuen dürften. Wählen Sie Ihr persönliches Lieblingsrezept und versüßen Sie sich mit einer Quarktorte Ihnen und Ihren Freunden oder Verwandten das Wochenende!

Der Klassiker: Erdbeer-Quark-Torte

Für diese ausgefallene Variante mit Erdbeeren werden folgende Zutaten benötigt:

  • 50 g Zartbitterschokolade          
  • 50 ml Milch
  • 125 g Butter
  • 125 g
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 175 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 3 Blatt Gelatine
  • 4 EL Erdbeer-Konfitüre
  • 1,2 kg Erdbeeren
  • 250 g Speisequark
  • 1 EL Zucker
  • 3 Pk. Bourbon-Vanillezucker
  • 400 g Schlagsahne.

Zuerst die Milch erhitzen, darin die Schokolade schmelzen und abschließend abkühlen lassen. Die weiche Butter mit Salz, Zucker, Vanillezucker und erst zum Schluss mit den Eiern verrühren. Mehl und Backpulver untermischen und die Schokoladenmilch dazugeben. Die Springform (26 cm) einfetten und den Teig hineingeben, der anschließend im vorgeheizten Backofen bei 175° C 30 Minuten gebacken wird. Danach den Teigboden auskühlen lassen.
Die Gelatine einweichen, den Boden mit einem Messer begradigen und das abgeschnittene Teil zerbröseln. Den Tortenboden mit Erdbeerkonfitüre bestreichen, die Erdbeeren waschen und halbieren und 200 Gramm davon für die Dekoration aufheben. Nachdem Sie um den Boden den Tortenring gestellt haben, die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten auf dem Tortenboden verteilen.
Für die Quark-Sahne-Füllung der Torte die Sahne steif schlagen und den Quark mit einem Esslöffel Zucker und Bourbon-Vanille vermischen. Nun die Gelatine verflüssigen und zwei Löffel des Quarks dazu geben. Die dadurch abgekühlte Gelatine zum Rest der Quarkmasse geben und verrühren. Schließlich Sahne unterheben und die Quark-Sahne-Creme über den mit Erdbeeren bedeckten Tortenboden gleichmäßig verteilen. Nachdem die Erdbeer-Quark-Torte drei Stunden im Kühlschrank gekühlt wurde, diese abschließend mit den Bröseln und Erdbeeren dekorieren.

Die süß-saure Alternative: Himbeerquark Sahnetorte

Diese Zutaten braucht es für die Quark-Sahne-Torte mit Himbeergeschmack:

  • 3 Eier
  • 3 EL heißes Wasser
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 150 g helles glutenfreies Mehl (z. B. Mix C von Dr. Schär)
  • Backpapier und Fett für die Form
  • 2 Päckchen gemahlene Gelatine
  • 750 g Himbeeren
  • 100 g Zucker
  • 500 g Magerquark
  • 400 g Sahne.

Den Backofen auf 200° C (175° C bei Umluft) vorheizen. Den Springformboden mit Backpapier bedecken und den Rand leicht einfetten. Eier mit dem Wasser schaumig rühren und dabei Zucker und Vanillezucker hinzugeben. Dann das Mehl darüber sieben und rasch unterheben. Den Teig in der Springform verteilen und 20 bis 25 Minuten auf mittlerer Stufe backen. Anschließend den Boden aus der Form lösen, auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.

Gelatine einweichen und quellen lassen und anschließend in einem Topf erwärmen, aber nicht kochen lassen. Die Himbeeren waschen und einige davon zum Verzieren beiseite legen. Die restlichen Früchte werden püriert. Das Himbeerpüree mit Zucker und Quark verrühren. Zwei bis drei Esslöffel der Quarkmasse unter die aufgelöste Gelatine mischen, dann die Gelatine in die Quarkmasse rühren.

Die Sahne steif schlagen und vier Esslöffel davon zum Verzieren beiseite stellen, den Rest unter die Masse rühren. Um den Tortenboden einen Tortenring legen. Die Masse einfüllen und glatt streichen. Die Torte im Kühlschrank am besten über Nacht fest werden lassen. Vor dem Servieren die Quarktorte mit Himbeeren und mit ein paar Sahnetupfen verzieren.

Sowohl die vielerorts bekannte Erdbeer-Quark-Torte als auch die Quark-Sahne-Torte mit Himbeeren eignet sich im Sommer als ideale Nachspeise oder Dessert zum Kaffee. Guten Appetit!

Bildquellen: flickr.com – © by holzkoepfchen

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